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就業升學路

咖啡沖調師

咖啡沖調師

在歐洲、韓國、台灣等地,咖啡店的數量幾乎和便利店一樣多。這種風氣亦漸漸影響香港,不少年輕人懷抱夢想,希望開一家屬於自己的休閒咖啡店。不過,咖啡師的工作絕不簡單,一杯咖啡,背後蘊藏著各種精深的學問。

要成為咖啡師,首先需要認識不同產地的咖啡豆、不同種類的咖啡樹、各種咖啡的味道和香氣。學懂如何品味咖啡,並將所有知識牢記於心後,才可以開始嘗試沖咖啡。但這些只是最基本的知識,咖啡師接著下來,還要學習咖啡豆的研磨方法、沖煮水質、溫度及比例、萃取咖啡方法、打奶泡的手勢等。

要沖泡一杯香淳的咖啡,由挑選咖啡豆、炒豆火侯、摩粉粗幼和沖水溫度及比例等各種事項,都要一一顧及。近年亦流行咖啡拉花,咖啡師亦需要練習拉花技巧和創作一些有趣的圖案。

最重要的,咖啡師要多了解客人的口味,讓客人無論在工作或休息時,一杯咖啡也能為他們帶來精神和味蕾的滿足。

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