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調酒師

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50年前,在半島酒店工作的調酒師鍾金雄,一天接到一位男客人點了一杯雞尾酒「Screwdriver」(伏特加混橙汁),但他卻誤以為客人要一把螺絲批。結果客人哈哈大笑,然後親自教他調了這杯酒,這位客人就是荷里活著名影星奇勒基寶。自此,第一杯Screwdriver在香港正式誕生。

當然要調一杯出色的雞尾酒,並非只是靠幾句指點便可。調酒師的工作是需要運用不同的酒、果汁、水和冰的配搭,再加上不同的酒杯,調出不同味道的雞尾酒。因此,調酒師首先必須記熟不同的酒名、特性,也要了解調酒手法,並要懂得妥善儲存和處理不同的酒類。不同類型的酒吧,如酒店、餐廳、扒房的酒吧也要分辨清楚其酒類的分別。

但以上只是基本功,調酒師即使可分辦所有的酒,也需要由自己創造味道,在雞尾酒中顯現出獨特個性。不過,調酒師最重要的工作並不是只為客人提供酒,而是從與客人的交流中,調出一杯最合適他們的雞尾酒,讓客人開懷暢飲,在工作以外得到放鬆。

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