午飯時間過去，大排檔就剩下幾張油膩膩摺檯，拿著雀籠月旦時局回憶當年的老人，跟難得坐下來小歇一會的老闆伙記閑聊街坊人事。直到黃昏，下班男女穿著套裝站在一旁等外賣，贏馬的父親或贏麻將的母親帶同一家大小來吃小炒喝啤酒，冬菇亭又再熱鬧起來。

蓬蓬蓬的瓦斯聲是這裡的基本音符，拓拓鑊鏟是冬菇亭的拍子機，而所有懷念冬菇亭的人，除了懷念那虛無縹緲的鑊氣，更懷念那比它更形虛無縹緲的人情味——尤其當冬菇亭萎謝，徒具其名的大排檔搬到旁邊店舖，變得燈火通明、秩序井然後，你更發現，人工培植的冬菇，的確不及野生冬菇鮮味獨特，而且有了PLASMA的那些所謂大排檔，其實也不過是茶餐廳而已，頭頂那冬菇蓋子，原來是光環，光環一消失，它就打回原形，變成庸俗普通的一所食肆了。

By 王貽興