食環署的主要工作是監管食物安全、巡查食肆的?生環境和執行有關食物及規管有關法例，也要負責監管公共潔淨服務。入職24年的?生督察袁偉倫在食環署嘗試過不同工種，而現時負責?生推廣。作為?生督察及經常與市民接觸，袁Sir說很多時候市民得到他們的協助後，都不會直接道謝，但後來總會向他們表示食環署做得不錯。?生督察所須具備的學歷是香港專業教育學院環境?生高級文憑或同等學歷，中學會考中文及英文要達2級程度或以上。但袁偉倫認為最重要是本身對公共服務有熱誠，對工作有使命感，才能勝任這份工作。衛生督察除了善於溝通之外，也要有剛正不阿的執法精神。

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