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為何飛機餐味道總是淡淡的?

不少人乘坐飛機旅行,總覺得飛機餐的味道不太好。究竟這些味蕾欠奉的經驗是由於航空公司吝嗇小氣,還是另有玄機?原來,我們對味道的感覺和環境中的一些物理量是有關係的。一些外國的研究結果顯示,在乾燥和氣壓偏低的情況下,味蕾對食物的甜味和鹹味的敏感度會降低百分之三十。牛津大學實驗心理學系教授查爾斯·斯賓瑟(Charles Spence)指出,同樣的食物和飲品,在飛機中和地面上品嚐出來的味道確實不一樣。造成這種分別的原因有很多,其中包括空氣濕度、氣壓和環境噪音。當飛機起飛後並上升至巡航高度(通常約3萬呎高左右)時,空中服務員就會開始送餐服務。值得留意的是在飛機爬升的時間,機艙內的濕度和氣壓開始產生變化,而這兩項因素都會影響我們對食物的味覺及嗅覺。在3萬呎高空的機艙內,空氣會變得非常乾燥,濕度會大幅下降至只有百分之二十或以下。由於空氣中水份很少,嗅覺對食物香味的反應變得遲緩而影響大腦對味道的判斷。同時,氣壓下降會影響我們舌頭上味蕾的敏感度,我們因此而覺得食物的甜味和鹹味降低。這些統合起來促使我們覺得食物比較淡味。當然供應機艙餐飲的服務商會各出奇謀務求令食物在高空飛機上吃起來更可口。大氣中的氣壓和溫度好像每天都在變戲法,造成不同的天氣現象,晴、雨、風、寒、暑都會影響我們的戶外活動。其實緃使在室內,甚至飛上萬尺高空,環境之中這些物理量變化對人的影響也不可忽視呢! (如欲觀看更多,請按此瀏覽天文台的文章) (資料由香港天文台提供)

為什麼燭光是黃的而煤氣爐火是藍色的?

為什麼燭光是黃的而煤氣爐火是藍色的? 這取決於附近有多少氧氣。有足夠氧氣時才能產生藍色的火焰,而在有限氧氣的情況下則產生黃色的火焰。 燭光所用的氧氣份量仍然不足以產生完全燃燒,即是說蠟不能全部變成水蒸汽和二氧化碳。在熱力下,一些蠟(石蠟)分解成為碳微粒,稱為煤煙。這些微粒在高溫加熱下發出明亮的黃光。燭光因此是黃色的。煤煙隨火焰上升,途中大部份碳粒子遇到足夠的氧氣而燃燒掉。 但是仍留下一些碳微粒﹙即煤煙﹚的殘餘。將一把刀或者湯匙放在燭光上幾秒,便能察覺到一層黑色的碳,與煙囪裡面找到的煤屑相同。煤煙是污染的一種,通常見於欠缺保養的車輛、燒煤的家庭和工業。 總的說來,蠟燭燃燒的燃料太多但氧氣不夠。這並不是一個有效率的燃燒過程。 相反,煤氣爐較有效率,它使用氣體燃料,毋需氣化過程。煤氣幾乎完全燃燒,它的火焰比燭光熱得多並且能達到攝氏幾百度。煤氣燃燒時,燃料分子因熱發出藍光和綠光。由於人眼對藍光較敏感,因此我們看見的煤氣火焰是藍色的。 (如欲觀看更多,請按此瀏覽天文台的文章) (資料由香港天文台提供)

為什麼眼鏡和相機鏡頭很難清潔?

為什麼眼鏡和相機鏡頭很難清潔?使用普通布塊會引致多重顏色污跡,效果更差。當使用普通布塊擦抹玻璃上的油垢時,油垢會形成另外一層不同厚度的膜層。由於光線是由不同顏色(即不同波長)組成,所以會產生多重顏色的反射。其彩虹效應就好像下雨後,馬路上油跡看到的光學現象一樣。應該用什麼方法去清潔鏡片?使用隨眼鏡或相機鏡頭附送的專業布塊。它是由幼細纖維製成,可有效吸起油垢而不是將油垢塗污鏡片。一種濕的方法是使用肥皂或少量洗潔液來洗淨,跟著沖淨並讓它自行風乾或使用清潔的亞麻布抹乾。你亦可到眼鏡店查詢此項服務。 (如欲觀看更多,請按此瀏覽天文台的文章) (資料由香港天文台提供)

為什麼濕沙比乾沙深色?

水是沒有顏色和透明的,但為什麼濕沙總比乾沙深色呢?是因為水比空氣吸收較多光線?不是。一般相同情況下,濕沙看來較為深色是因為從裡面散發出來的光不多。在水裡的沙,光的方向變動比在空氣小,光要從濕沙裡走出來通常需要走較長的路,路徑愈長,光被吸收的機會便愈大。因此,濕沙看來較乾沙深色。 (如欲觀看更多,請按此瀏覽天文台的文章) (資料由香港天文台提供)

防曬謬誤

雖然大多數人都知道在陽光下需要採取防曬措施,但有一些常見的謬誤大家未必知道:謬誤一:深色的太陽眼鏡防禦紫外線較好選擇太陽眼鏡時最重要是注意鏡片過濾紫外線的能力,而太陽眼鏡的顏色與它過濾紫外線的功能無關。戴上太陽眼鏡後,由於到達眼晴的光線減少了,瞳孔自然會放大,假若太陽眼鏡沒有足夠的防紫外線功能,透過瞳孔進入眼球的紫外線反而會比不戴太陽眼鏡多。所以應該佩帶能夠過濾至少98%紫外線的太陽眼鏡,以確保足夠的防護。 謬誤二:多雲情況下不會曬傷在多雲的日子,如果我們沒有做好防曬措施,我們是會被太陽曬傷的。多雲的時候,我們接受太陽直接輻射的紫外線劑量當然比天氣晴朗時較低。但是,陽光會因大氣中的氣體分子、雲、塵粒、煙霞以至霧而散射,而陽光中的紫外線亦不例外。高達80%的太陽紫外線能穿透稀薄的雲層。雲層的邊緣有時能反射紫外線,令紫外線強度增加。市民若不肯定紫外線的強度時,應透過電台、電視台、天文台網頁或「打電話問天氣」﹙1878200﹚查閱最新的紫外線指數。 謬誤三:在水中不會被曬傷水只能阻擋小部份的紫外線,水面的反射會令紫外線強度增加,水深半米地方的紫外線強度仍維持在水面的40%。另外,身體露於水上更加會受水面反射的紫外線所照射。 謬誤四:塗上太陽油,就能長時間曬日光浴塗上太陽油的目的不是為了延長曝曬時間,而是在無法避免陽光照射情況下提供保護。須注意,要正確地使用太陽油才能發揮它的保護能力,有關太陽油及其他防曬注意事項,請參考「曬傷和SPF」。 謬誤五:間歇性曬太陽,便不會曬傷紫外線對健康的影響是累積的。紫外線可以做成的損害,是每次曬太陽加起來的總和。因此,應該盡量減少暴曬,減低患上皮膚癌的機會。 謬誤六:在陽光下如果不覺熱就不會曬傷紫外線不會令皮膚有熱的感覺,但會引致曬傷。在陽光下我們感覺到的熱力是來自太陽的紅外線而非紫外線。因此,即使你感覺不到陽光的熱力,仍有機會曬傷。 太陽的紫外線可能會對皮膚、眼睛和免疫系統造成急性及慢性的損害。所以大家記得小心,做好防曬措施。 (如欲觀看更多,請按此瀏覽天文台的文章) (資料由香港天文台提供)

全日甚麼時段跑步是最好的呢?

到底白天和晚上的天氣變化,對跑步會有甚麼影響? 溫度變化如何影響相對濕度?跑步前後又有甚麼注意事項? 這一集『氣象冷知識』,有鄭萃雯與雷雄德博士為大家介紹。 (如欲觀看更多,請按此瀏覽天文台的文章) (資料由香港天文台提供)

為甚麼喝瓶裝水時會有咕嚕聲?

當喝瓶裝水時,是什麼原理導致那些氣泡聲?喝瓶裝水時,由於瓶底向上,水會向下流出,瓶底頂部便會出現真空。因為瓶外的氣壓,空氣會從瓶頸進入瓶內並形成氣泡。由於水繼續流出,更多氣泡升起。這兩種交替的過程循環出現便會產生咕嚕聲。水會在開始時還是近結尾時流得快些?水會在開始時流得快些,因為當時的水壓最高。瓶子完全倒置時還是傾斜時,水流得快些?(這實驗在廚房或浴室進行較方便。結果與我們的經驗符合。)水在瓶子傾斜時流得快些。這避免了因氣泡浮升而阻塞水的通道,產生咕嚕情況。什麼是倒水最快的方法?最快倒水的方法是將瓶子傾斜及沿瓶軸方向旋轉。倒水前把水瓶旋轉便能製造漩渦。這樣水便會貼近瓶邊,方便空氣從中間進入,咕嚕情況不會出現。 (如欲觀看更多,請按此瀏覽天文台的文章) (資料由香港天文台提供)

為什麼總是先閃電後打雷?

「天上的雷公受命於玉帝,負責懲罰凡間的壞人。」 「有一次,雷公錯手把一名善良的婦人轟死,後來玉帝查明真相,將她起死回生,並封為電母。玉帝更下令雷公以後打雷之前,要先讓電母發出閃電,照明是非善惡,以免冤情再生。」 以上當然只是傳說而已,在自然界的雷暴中,閃電和打雷是幾乎同一時間發生的。 一個在地上的人先看到閃電才聽到雷聲,是因為光以大約每秒三億米的速度前行,遠快於聲音每秒340米的傳播速度。一個距離雷暴1000米的人,在閃電發生後幾乎即時(數微秒而已)便看到閃光,但大約3秒後才聽到雷聲(1000米除以每秒 340米)。 大家可以記住一個簡單的通則,只需將閃光和雷聲之間的秒數除以3,便可估計你和雷暴相距多少公里。舉一個例子,如果你看到閃電後9秒才聽到雷聲,雷暴應離你大約3公里。如果你幾乎同一時間看到閃電及聽到雷聲,雷暴一定非常接近,你要立即找地方躲避了。  (如欲觀看更多,請按此瀏覽天文台的文章) (資料由香港天文台提供)

科學主任

科學主任李鳳瑩小姐為大家介紹香港天文台科學主任的工作。科學主任主要負責執行天氣預測職務,督導及訓練員工,以及研究和提供包括天氣、氣候、地震、輻射、水文氣象、海洋物理、航空氣象、海洋氣象和應用氣象等服務。科學主任可能須在本地接受培訓,亦可能被送往海外進修氣象學及/或其他有關課程。他/她也可能須執行戶外職務、輪班、在正常辦公時間以外及惡劣天氣情況下工作。 部門架構部門招募網頁

學術主任

香港天文台學術主任王德勤先生暢談他在天文台的職業生涯。學術主任主要負責天氣預測,並從事資料處理、輻射、水文氣象、海洋物理、地震及授時等工作。學術主任在試用期間可能須接受有關氣象方面的專業培訓。他/她也可能須執行戶外職務、輪班、在正常辦公時間以外及惡劣天氣情況下工作。 部門架構部門招募網頁

為甚麼星星會閃?

原來太空人在太空旅程中並沒有看見星星閃爍,也即是說星星會閃必定是大氣引致。 但是,星星閃爍是由於空氣擾動的說法並非完全正確。 單單是空氣的擾動,我們稱之為風。風並不能使星星閃爍,因為光的速度很快,每小時超過十億公里。 星光受到扭曲,是來自空氣的溫度變化。空氣溫度的變化很大,差不多是老生常談。一般來說,每升高一公里,溫度會下降攝氏6.5度,因此在山上會感到較清涼。同樣,在炎熱的日子,你可能會留意到曬熱的馬路上升的熱浪(熱流),使遠處的車看來呈波浪形。 那溫度變化怎樣導致星閃閃呢?當光進入透明的媒體(如空氣),它一般會改變方向(即散射)。方向改變的幅度則視乎溫度的高低。 任何星體(太陽除外)均離地球很遠很遠,基本上只有一道光線到達地球。當光線進入大氣層,經過不同溫度的空氣時會有不同的散射。如果那道光線散射偏離我們,星星便好像暫時消失;當光線剛好射進眼睛時,星星就重新出現,產生閃爍的效果。如欲觀看更多,請按此瀏覽天文台的文章。 (資料由香港天文台提供)

為甚麼新界又再低幾度?

「新界再低幾度」常在秋冬季的天氣預測裡出現,以提醒市民不同地區的氣溫差異。這一集『氣象冷知識』會以短劇形式淺談這現象的成因。   (資料由香港天文台提供)