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《我與852的故事》日本餐廳料理長佐藤直行的料理人生

《我與852的故事》是青年發展委員會為配合民政及青年事務局《青年發展藍圖》而推出的嶄新人物訪問單元系列,既寫香港城市外貌,又展現了於不同地方出生但都已視香港為家的外國人在港生活的故事。由「852」這個香港國際區號開始,每集單元均邀請已在香港生活了不同時間,有着不同身份的外國人參與訪問。受訪者均帶著不同的原因來港生活,當中遇到不適應或困難時,他們是如何面對的? 而在他們眼中,香港又是一個怎樣的地方?又是如何發現香港的獨特美?聽別人的故事,往往或會有些啟發,或會有些得著,甚至會發現一些一直被遺忘或忽略的東西。一個個鮮為人知,真摯而不平凡的「852」故事,背後突顯了香港是一個多元文化、高度包容、充滿機會和潛力的地方。歡迎公眾透過以下有關訪問短片,重新認識香港,一同發掘「852」的無限可能。  《我與852的故事》之「料理如人生:認清方向,始終如一」,了解日本餐廳料理長佐藤直行先生的料理人生! 「實現夢想,需要經歷很長的路。當中會遇到很多不同的人和事,有順有逆。遇上逆境時,需要堅持走每一步。要達致成功並不是指你要做很多的事,嘗試很多的路,而是專心一致走好眼前的每一步。」 佐藤直行先生從小就立志要成為料理人,小時候便很喜歡到廚房跟媽媽一起烹調。成為廚師後,才發現在餐廳打工真的很辛苦,工時十分長。在掙扎的過程中他坦誠地面對自己,發現料理正是他一輩子喜歡做的事。就這樣他堅持了下去,並以成為料理長為目標。佐藤先生原本在日本當料理長,曾經在東京著名酒店裡的餐廳工作,還曾為日本招待各國首長的晚宴提供料理。直到1994年,公司提出調派他到香港工作,那時的他一直希望可以到外國工作,縱然對香港不大認識,但他認為這是一個難得的機會,所以便答應了工作上的新安排。同時,他亦希望自己的孩子可以體驗一下外國的生活,便決定帶同家人離開家鄉日本,啟程前往香港,準備踏足一個跟日本東京截然不同的陌生城市。到埗那刻,他踏出舊啟德機場,看到很多唐樓,人們都將衣服晾在屋外,當時感覺這個地方還頗簡樸的。可幸的是工作地方有日本和香港同事照顧,而居住地方附近亦有日資百貨公司。縱使語言、文化、環境等都跟東京和日本大不同,但他比想像中更快就適應了香港的生活。雖然他最初不是以香港為發展目標,但來到後,便發現香港的魅力及其可愛之處,尤其本地人對日本人非常友善。就是這樣,他便慢慢愛上香港這個城市。 「相對日本,香港的交通真的十分便利。郊野山徑鄰近市區,能夠打開窗就見到山和海,令我特別喜歡香港。」 這些便利令佐藤先生很容易就接觸到大自然,其後更因而愛上了遠足。 「來到香港已經28年。香港在多方面的發展都遠超了日本,發展了很多,進步了很多。另一方面,香港對進口食材沒有太多限制,而我主理的食材都是從日本入口的,故此在這裡可以做到跟日本同等甚至更高水準的料理。有時候,我前一天午夜向日本當地的食材供應商下單。不消幾個小時的飛行時間,同日晚上我就可以用這些食材為客人準備晚餐,香港真的很方便。」 佐藤先生希望繼續在港推廣日本料理,引入更多日本的新鮮食材,讓港人接觸到更高品質的料理,令客人感到滿足。而日本駐香港總領事館更在2020年頒發加許狀給他,表揚他在海外作親善大使及對日本料理推廣的貢獻。作為一個料理人,從來都不是一件容易的事。跟日本一樣,工時長,訓練年輕料理人時也會碰上挑戰,可是佐藤先生視料理為他人生的方向,是一輩子喜歡做的事。就是這顆堅持的心,一做便做足45年了。 「現在只要有客人說我的料理很好吃,我便很滿足了。」 有人用料理比喻人生,不同的食材加上烹調方法,百味雜陳。而「認清方向,始終如一」,這正是佐藤先生的料理人生。 青年發展委員會《我與852的故事》專題網頁: www.ydc.gov.hk/852IG : www.instagram.com/youthdevelopmentcommission/Facebook : www.facebook.com/YDCgovhk  

社區參與

10-04-2024

【青年宿舍系列】Home2 Youth Hostel

為進一步回應青年的居住需要,政府在2022年施政報告及《青年發展藍圖》中宣布擴大青年宿舍計劃,資助非政府機構租用合適酒店和旅館並將房間轉作青年宿舍用途。 「Home2 Youth Hostel」為青年宿舍計劃下其中一個項目,由香港菁英會主理,並獲荃灣西如心酒店支持,將部份房間發展為青年宿舍。「Home2 Youth Hostel」位於荃灣西如心酒店內的部分樓層,提供4種房間類型,適合不同青年居住。 基本申請資格 - 申請人必須為香港永久性居民,並於截止申請日期當日,必須年滿十八但未滿三十一歲- 必須為在職人士(全職/兼職/自僱均可,惟全日制學生不合資格)- 一人申請者的收入水平,不得超過18至30歲就業人士每月就業收入的第75百份值(現時數據為$26,000),而二人申請者的收入水平,不得超過一人申請者的一倍- 一人申請者和二人申請者的總資產淨值分別不得超過港幣 39 萬元及港幣 78 萬元- 不擁有任何在香港的住宅物業- 如果是公屋住戶,不會因為入住青年宿舍而導致有關公屋或中轉屋空置- 未曾居住在政府青年宿舍計劃下的青年宿舍合共超過三年 詳情及申請 https://www.home2yh.hk/registration/web/register2.php?lang=hk 查詢電話 2111 2970

社區參與

31-08-2023

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